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  1. 首頁 / 食道癌的營養指導
食道癌的營養指導
    食道癌病人常有吞嚥困難的情況，甚至因進食障礙，營養素缺乏造成體重嚴重流失。食道癌與其他腫瘤不同，非食慾差，而是肚子餓想吃卻吞不下，更令人難過。解決之道是先從食物質地與顆粒大小開始改變，將食物切碎煮軟，使其容易通過食道，如絞肉蛋花粥；隨著情況變差，若小顆粒的食物仍吞不下，就必需以果汁機將食物攪打成糊狀，以利進食。此外遵守少量多餐、選擇高營養密度的食物、注意食物溫度、避免食用刺激性食物等亦需同時考慮，如此應可改善部分吞嚥困難問題。
    食道癌飲食原則如下：
  1. 少量多餐，不拘泥於三餐，可以增加二、三個點心。布丁、蒸蛋、蛋糕、牛奶、豆花、麥片等都是適合準備的點心。
  2. 調整食材質地，如質地硬變軟質、由大變小塊、把固體變流質等，以食物好入口為基本原則。食材調整上，可將蒸蛋取代荷包蛋或滷蛋、魚肉或豆腐替換部分肉類。主食部分，稀飯或麵食代替乾飯。水果可選擇質地較軟的瓜類、香蕉等，或是把水果打成果汁飲用。蔬菜部分可煮爛或剁細食用。
  3. 選擇高營養密度的食物，如濃湯或喜愛的食物應優先進食。
  4. 食材太硬或太黏的食物不易吞嚥，病人可多吃些屬於滑嫩且易吞嚥的半流質飲食，包括濃湯、鹹粥、餛飩、麵條、麵線等，病人也可採取一邊用餐、一邊喝湯的飲食方式，改善吞嚥的情形。
  5. 病人若口腔有發炎或傷口時，應注意食物溫度。太燙的食物會傷害黏膜、促使傷口惡化，應吃相對較冷的食物，但不宜太冰，因為太過冰冷的食物可能會刺激狹窄的食道出現痙攣的情形，進而引起嘔吐或疼痛等症狀。
  6. 病人也應避免食用刺激性食物，以避免加重食道、口腔或咽喉的疼痛症狀。
  7. 定期量體重，一個月體重下降不宜超過5％。
    若攝取以上述天然食材為主製備的飲食無法達到身體需要量時，可考慮補充商業均衡營養配方。當病情進展到連液體食物也難以吞嚥且易嗆到時，則需插管灌食。
營養部提供

 

 

 

                                                                                  

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更新時間:2024/4/24 下午 01:51:30

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