| 飲食名稱 |
飲食圖片 |
飲食說明 |
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普通飲食
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適用：飲食上不須特別處理或限制的病人。
供應原則：
- 供應三正餐及晚點。採十四天循環菜單，以盤餐供應，早餐供應稀飯或饅頭。午、晚餐提供主食、三道菜(每週供應西式簡餐)；午餐另供應一份水果，晚點為麵包、商業配方、豆米漿或低脂牛奶等，隨晚餐送達。
- 十四天循環菜單中，循環5晚餐海鮮烤焗麵、循環9午餐義大利麵，增加菜色變化。
3.遇颱風季節致食物成本增加，晚點會有所調整，熱量約減少200大卡至400大卡，不另行通知，敬請見諒。
4.熱量及三大營養素如下表：
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熱量（大卡）
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蛋白質（克）
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脂肪（克）
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碳水化合物（克）
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2130
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94（18%）
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81（34%）
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257（48%）
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5.菜單因季節、時令或不可抗力之因素有所調整。
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| 軟質飲食 |
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適用：應多休息不宜過度咀嚼的病人。
供應原則：
1.供應三正餐及晚點，採十四天循環菜單，以盤餐供應。早餐供應稀飯或饅頭。午、晚餐主食、三道菜，午餐另供應一份水果。晚點為麵包、商業配方、豆米漿或低脂牛奶，隨晚餐送達。
2.十四天循環菜單中，循環5晚餐海鮮烤焗麵、循環9午餐義大利麵，增加菜色變化。
3.青菜予以切細供應
4. 遇颱風季節致食物成本增加，晚點會有所調整，熱量約減少200大卡至400大卡，不另行通知，敬請見諒。
5.熱量及三大營養素如下表：
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熱量（大卡）
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蛋白質（克）
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脂肪（克）
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碳水化合物（克）
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1722
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82（19%）
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81（42%）
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167（39%）
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6.菜單因季節、時令或不可抗力之因素有所調整。
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特伙飲食
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適用：飲食上不須特別處理或限制的病人。
供應原則：
- 供應三正餐及晚點。採十四天循環菜單，以盤餐供應，三正餐+夜點。早餐供應稀飯或饅頭、四菜。午、晚餐提供主食、三道菜(每週供應西式簡餐)，午、晚附水果、湯盅，晚點為麵包、商業配方、豆米漿或低脂牛奶等，隨晚餐送達。
- 十四天循環菜單中，循環5晚餐海鮮烤焗麵、循環9午餐義大利麵，增加菜色變化。
- 遇颱風季節致食物成本增加，晚點會有所調整，熱量約減少200大卡至400大卡，不另行通知，敬請見諒。
4.熱量及三大營養素如下表：
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熱量（大卡）
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蛋白質（克）
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脂肪（克）
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碳水化合物（克）
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2614
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121（18.5%）
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30（31%）
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330（51%）
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5.菜單因季節、時令或不可抗力之因素有所調整。
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| 產婦餐 |
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適用：產後暨哺乳之婦女
供應原則：
本飲食是以均衡飲食為基礎，藉調整營養素及熱量的攝取並參酌中醫溫熱食補的觀念，增加燉盅補品，提供產婦產後坐月子及哺乳期間所需的營養。
1.熱量及三大營養素如下表：
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熱量（大卡）
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蛋白質（克）
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脂肪（克）
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碳水化合物（克）
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2200-2400
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110-120（20%）
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75-80（30-35%）
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250-270（45-50%）
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2.菜單因季節、時令或不可抗力之因素有所調整。
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| 糖尿病飲食 |
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適用：糖尿病或血糖值異常的病人。
供應原則：
1. 普通或軟質飲食供應三正餐及晚點計四餐，供應時間為7:00，
12:00，17:00，21:30。當病人習慣少量多餐的進食方式時可點選
六餐次，增加早點與午點，供應時間為7:00，10:00，12:00，15:00，
17:00，21：00晚點心隨晚餐供應，建議病人於21:30量完血糖後
食用。
2.流質、管灌飲食均供應六餐，糖尿病管灌飲食相關資料請參看管灌
飲食。
3.配合患者營養需求及實際供餐作業，本飲食以200大卡為一分級，
總熱量從最低1200至2200大卡。
4..以四餐1800大卡列舉三大營養素分配如下：
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熱量（大卡）
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蛋白質（克）
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脂肪（克）
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碳水化合物（克）
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1867
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76（16.3%）
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60（29.2%）
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255（54.7%）
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5.菜單因季節、時令或不可抗力之因素有所調整。
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腎蛋白飲食
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適用：
腎臟功能失調、慢性腎衰竭、糖尿病腎病變等患者。
供應原則：
1.腎蛋白飲食為了提高熱量供應，除供應三正餐外，另加三次低蛋白高熱量的點心，每份點心熱量約200大卡，總計每日熱量達1600大卡至2400大卡；糖尿腎蛋白飲食熱量略低，每日熱量達1400大卡至2400大卡。若病患不適合供應點心，可經電腦只點選三正餐，則每天熱量約扣除600大卡。
2.腎蛋白飲食同時亦採低磷原則，不供應蛋黃、牛奶、糙米、內臟類等高磷食物。
3.腎蛋白飲食往往因病情的需要，同時採用低鈉或低鉀飲食，有時還需限制水份的攝取量，故此種飲食在食物種類及份量上有諸多限制，不易為病人接受，為達到飲食治療的效果，病人本身須充份合作。
4.熱量及三大營養素如下表：
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熱量（大卡）
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蛋白質（克）
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脂肪（克）
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碳水化合物（克）
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2035
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51（10%）
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74（32%）
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293（58%）
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5.菜單因季節、時令或不可抗力之因素有所調整。
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| 半流質飲食 |
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適用：胃口差、體力弱、消化不良和咀嚼或吞嚥困難、宜少量多餐的病人。
供應原則：
1.供應三正餐及三點心。正餐以稀飯、麵條為主，配合瘦絞肉、雞胸肉、小銀魚、蔬菜等，點心為蒸蛋、豆花、各式濃湯、蛋花麥片及各式商業配方。
2.考量纖維質與維他命C的供應量，隨午餐附果汁果凍、山粉圓果汁等。
3.熱量及三大營養素如下表。各類營養素均足夠，如有必要，可長期使用。
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熱量 (大卡)
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蛋白質 (克)
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脂肪 (克)
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碳水化合物 (克)
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1691
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83 (20%)
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62 (33%)
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200 (47%)
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4.菜單因季節、時令或不可抗力之因素有所調整。
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| 剁碎飲食 |
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適用：
年長者、缺齒者及咀嚼吞嚥稍困難者
供應原則：
1.符合一般成年人營養需要，以六大類食物為基礎之均衡飲食。供應三正餐與三點心，採十四天循環菜單。
2.菜餚忌供應含骨頭及魚類(小銀魚除外)等。排除硬筋、外膜、硬殼等食物；如肉類的結締組織，硬膜如玉米粒…等。
3.蔬菜剁碎前先去除硬梗，菜葉再加以剁碎後烹煮。禁忌如下：芥蘭菜梗、大白菜粗梗、高粒菜粗梗部分…。
4.熱量及三大營養素如下表：
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熱量（大卡）
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蛋白質（克）
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脂肪（克）
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碳水化合物（克）
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2043
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100（19%）
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86（38%）
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218（43%）
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5.菜單因季節、時令或不可抗力之因素有所調整。
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| 細泥飲食 |
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適用：
年長者
牙齒不好、缺齒者或較虛弱病人及嚴重咀嚼吞嚥困難病人
供應原則：
1.符合一般成年人營養需要，以六大類食物為基礎之均衡飲食。供應三正餐與三點心，採十四天循環菜單。
2.菜餚忌供應含骨頭及魚類(小銀魚除外)等。排除硬筋、外膜、硬殼等食物；如肉類的結締組織，硬膜如玉米粒…等。
3.蔬菜剁碎前先去除硬梗，菜葉烹煮後，使用食物調理機絞成泥狀。禁忌如下：芥蘭菜梗、大白菜粗梗、高粒菜粗梗部分…。
4可使用食物濃稠劑，讓混和食物的質地變得比較平滑。
5.熱量及三大營養素如下表：
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熱量（大卡）
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蛋白質（克）
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脂肪（克）
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碳水化合物（克）
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2223
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103（19%）
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94（38%）
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243（43%）
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6.菜單因季節、時令或不可抗力之因素有所調整。
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