◎食品添加物的分類
資料來源： 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準
依衛生福利部公佈的食品添加物使用範圍，可分為以下幾類： 1. 防腐劑：如己二烯酸、苯甲酸等 2. 殺菌劑：如次氯酸鈉等 3. 抗氧化劑：如BHA、BHT等 4. 漂白劑：如亞硝酸鈉等 5. 保色劑：如硝酸鈉、硝酸鉀等 6. 膨脹劑：如碳酸氫鈉等 7. 品質改良用釀造用及食品製造用劑：如檸檬酸鈣 8. 營養添加劑：如維生素A、D等 9. 著色劑：如食用紅色6號、食用黃色4號等 10.香料：如丁香醇等 11.調味劑：如檸檬酸等 12.粘稠劑：如海藻酸鈉等 13.結著劑：如焦磷酸鈉等 14.食品工業用化學藥品：如氫氧化鈉等 15.溶劑：如丙二醇等 16.乳化劑：如大豆磷脂質等 17.其他：如酵素製劑等
依衛生福利部公佈的食品添加物使用範圍，可分為以下幾類：
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