飲食名稱 |
飲食圖片 |
飲食說明 |
普通飲食
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適用:飲食上不須特別處理或限制的病人。
供應原則:
- 供應三正餐及晚點。採十四天循環菜單,以盤餐供應,早餐供應稀飯或饅頭。午、晚餐提供主食、三道菜(每週供應西式簡餐);午餐另供應一份水果,晚點為麵包、商業配方、豆米漿或低脂牛奶等,隨晚餐送達。
- 十四天循環菜單中,循環5晚餐海鮮烤焗麵、循環9午餐義大利麵,增加菜色變化。
3.遇颱風季節致食物成本增加,晚點會有所調整,熱量約減少200大卡至400大卡,不另行通知,敬請見諒。
4.熱量及三大營養素如下表:
熱量(大卡)
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蛋白質(克)
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脂肪(克)
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碳水化合物(克)
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2130
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94(18%)
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81(34%)
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257(48%)
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5.菜單因季節、時令或不可抗力之因素有所調整。
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軟質飲食 |
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適用:應多休息不宜過度咀嚼的病人。
供應原則:
1.供應三正餐及晚點,採十四天循環菜單,以盤餐供應。早餐供應稀飯或饅頭。午、晚餐主食、三道菜,午餐另供應一份水果。晚點為麵包、商業配方、豆米漿或低脂牛奶,隨晚餐送達。
2.十四天循環菜單中,循環5晚餐海鮮烤焗麵、循環9午餐義大利麵,增加菜色變化。
3.青菜予以切細供應
4. 遇颱風季節致食物成本增加,晚點會有所調整,熱量約減少200大卡至400大卡,不另行通知,敬請見諒。
5.熱量及三大營養素如下表:
熱量(大卡)
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蛋白質(克)
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脂肪(克)
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碳水化合物(克)
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1722
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82(19%)
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81(42%)
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167(39%)
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6.菜單因季節、時令或不可抗力之因素有所調整。
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特伙飲食
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適用:飲食上不須特別處理或限制的病人。
供應原則:
- 供應三正餐及晚點。採十四天循環菜單,以盤餐供應,三正餐+夜點。早餐供應稀飯或饅頭、四菜。午、晚餐提供主食、三道菜(每週供應西式簡餐),午、晚附水果、湯盅,晚點為麵包、商業配方、豆米漿或低脂牛奶等,隨晚餐送達。
- 十四天循環菜單中,循環5晚餐海鮮烤焗麵、循環9午餐義大利麵,增加菜色變化。
- 遇颱風季節致食物成本增加,晚點會有所調整,熱量約減少200大卡至400大卡,不另行通知,敬請見諒。
4.熱量及三大營養素如下表:
熱量(大卡)
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蛋白質(克)
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脂肪(克)
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碳水化合物(克)
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2614
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121(18.5%)
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30(31%)
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330(51%)
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5.菜單因季節、時令或不可抗力之因素有所調整。
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產婦餐 |
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適用:產後暨哺乳之婦女
供應原則:
本飲食是以均衡飲食為基礎,藉調整營養素及熱量的攝取並參酌中醫溫熱食補的觀念,增加燉盅補品,提供產婦產後坐月子及哺乳期間所需的營養。
1.熱量及三大營養素如下表:
熱量(大卡)
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蛋白質(克)
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脂肪(克)
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碳水化合物(克)
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2200-2400
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110-120(20%)
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75-80(30-35%)
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250-270(45-50%)
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2.菜單因季節、時令或不可抗力之因素有所調整。
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糖尿病飲食 |
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適用:糖尿病或血糖值異常的病人。
供應原則:
1. 普通或軟質飲食供應三正餐及晚點計四餐,供應時間為7:00,
12:00,17:00,21:30。當病人習慣少量多餐的進食方式時可點選
六餐次,增加早點與午點,供應時間為7:00,10:00,12:00,15:00,
17:00,21:00晚點心隨晚餐供應,建議病人於21:30量完血糖後
食用。
2.流質、管灌飲食均供應六餐,糖尿病管灌飲食相關資料請參看管灌
飲食。
3.配合患者營養需求及實際供餐作業,本飲食以200大卡為一分級,
總熱量從最低1200至2200大卡。
4..以四餐1800大卡列舉三大營養素分配如下:
熱量(大卡)
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蛋白質(克)
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脂肪(克)
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碳水化合物(克)
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1867
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76(16.3%)
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60(29.2%)
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255(54.7%)
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5.菜單因季節、時令或不可抗力之因素有所調整。
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腎蛋白飲食
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適用:
腎臟功能失調、慢性腎衰竭、糖尿病腎病變等患者。
供應原則:
1.腎蛋白飲食為了提高熱量供應,除供應三正餐外,另加三次低蛋白高熱量的點心,每份點心熱量約200大卡,總計每日熱量達1600大卡至2400大卡;糖尿腎蛋白飲食熱量略低,每日熱量達1400大卡至2400大卡。若病患不適合供應點心,可經電腦只點選三正餐,則每天熱量約扣除600大卡。
2.腎蛋白飲食同時亦採低磷原則,不供應蛋黃、牛奶、糙米、內臟類等高磷食物。
3.腎蛋白飲食往往因病情的需要,同時採用低鈉或低鉀飲食,有時還需限制水份的攝取量,故此種飲食在食物種類及份量上有諸多限制,不易為病人接受,為達到飲食治療的效果,病人本身須充份合作。
4.熱量及三大營養素如下表:
熱量(大卡)
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蛋白質(克)
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脂肪(克)
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碳水化合物(克)
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2035
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51(10%)
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74(32%)
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293(58%)
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5.菜單因季節、時令或不可抗力之因素有所調整。
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半流質飲食 |
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適用:胃口差、體力弱、消化不良和咀嚼或吞嚥困難、宜少量多餐的病人。
供應原則:
1.供應三正餐及三點心。正餐以稀飯、麵條為主,配合瘦絞肉、雞胸肉、小銀魚、蔬菜等,點心為蒸蛋、豆花、各式濃湯、蛋花麥片及各式商業配方。
2.考量纖維質與維他命C的供應量,隨午餐附果汁果凍、山粉圓果汁等。
3.熱量及三大營養素如下表。各類營養素均足夠,如有必要,可長期使用。
熱量 (大卡)
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蛋白質 (克)
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脂肪 (克)
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碳水化合物 (克)
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1691
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83 (20%)
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62 (33%)
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200 (47%)
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4.菜單因季節、時令或不可抗力之因素有所調整。
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剁碎飲食 |
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適用:
年長者、缺齒者及咀嚼吞嚥稍困難者
供應原則:
1.符合一般成年人營養需要,以六大類食物為基礎之均衡飲食。供應三正餐與三點心,採十四天循環菜單。
2.菜餚忌供應含骨頭及魚類(小銀魚除外)等。排除硬筋、外膜、硬殼等食物;如肉類的結締組織,硬膜如玉米粒…等。
3.蔬菜剁碎前先去除硬梗,菜葉再加以剁碎後烹煮。禁忌如下:芥蘭菜梗、大白菜粗梗、高粒菜粗梗部分…。
4.熱量及三大營養素如下表:
熱量(大卡)
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蛋白質(克)
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脂肪(克)
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碳水化合物(克)
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2043
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100(19%)
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86(38%)
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218(43%)
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5.菜單因季節、時令或不可抗力之因素有所調整。
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細泥飲食 |
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適用:
年長者
牙齒不好、缺齒者或較虛弱病人及嚴重咀嚼吞嚥困難病人
供應原則:
1.符合一般成年人營養需要,以六大類食物為基礎之均衡飲食。供應三正餐與三點心,採十四天循環菜單。
2.菜餚忌供應含骨頭及魚類(小銀魚除外)等。排除硬筋、外膜、硬殼等食物;如肉類的結締組織,硬膜如玉米粒…等。
3.蔬菜剁碎前先去除硬梗,菜葉烹煮後,使用食物調理機絞成泥狀。禁忌如下:芥蘭菜梗、大白菜粗梗、高粒菜粗梗部分…。
4可使用食物濃稠劑,讓混和食物的質地變得比較平滑。
5.熱量及三大營養素如下表:
熱量(大卡)
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蛋白質(克)
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脂肪(克)
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碳水化合物(克)
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2223
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103(19%)
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94(38%)
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243(43%)
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6.菜單因季節、時令或不可抗力之因素有所調整。
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